ピザ
| 材料 （６人分）） | |
| ●ピザの生地（２枚分） ●じゃがいものピザの具 強力粉 ---３００g じゃがいも ---２個 ドライイースト ---小さじ２ アンチョビ ---３尾 塩 ---小さじ１ ベーコン ---５枚 オリーブオイル ---大さじ２ ニンニクのみじん切り ---１かけ ぬるま湯 ---約２００cc ●パイナップルのピザ パイナップル ---４枚 オリーブオイル ---適量 ウインナー ---５本 ピザソース ---適量 玉ねぎ ---１/２個 ピザ用チーズ ---適量 ●シーフードのピザ 塩胡椒 ---少々 イカ、エビ ---適量 酒 ---少々 ベーコン ---５枚 ニンニク、アンチョビ ---少々 |
| 作り方 | ||
| ●生地を作る １．ボウルに強力粉と塩を入れ混ぜる。ぬるま湯１００ｃｃにドライイーストを入れてよく混ぜ予備発酵させる。 ５分ほど置くと泡が出てくる。これを粉に加えて混ぜ、残りのぬるま湯にオリーブオイルを混ぜ合わせ、少し づつ加えてこねる。耳たぶ程度のやわらかさで、一つにまとめられるようになるまでこねる。 ２．１．を台にとって生地の表面がなめらかになるまで、まな板の上で手のひらを使って押すようにしながらこ ねる。１０分〜１５分こねたら生地をボウルに戻しいれ、ラップをして温かい所に１時間以上置き、約２倍に 膨らむまで発酵させる。（レンジ発酵機能で４0度で６０分発酵させる） ３．約２倍に膨らんだら、生地全体を押してガス抜きをする。台にとり出して２等分に切る。外側の生地を内側 に入れ込むようにしながら丸く整える。オーブンシートにのせ、めん棒で円形に薄く伸ばし、フォークで焼き 縮み防止の穴をあけ、生地の表面にトマトソースをたっぷり塗る。 ●トッピングの用意 １．じゃがいもは薄くスライスし細い千切りにし、水にさらし水気を切っておく。にんにく、アンチョビはみじん切り ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎはうす切りにする。パイナップル、ウインナーも一口大に切る エビはよく洗い背ワタを取り皮をむく。イカと共に１ｃｍの角切りにして、酒を振りかけておく。 （ポテトのピザ用） ２．フライパンにオリーブオイル大さじ２と、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら、じゃがいも アンチョビ を加えて炒め合わせ塩胡椒する。少し焼き色が付いたら取り出す。 （シーフードのピザ用） ３．フライパンにオリーブオイル大さじ１をたして、にんにくのみじん切りを香りが出るまで弱火で炒め、玉ねぎ、 下処理をしたイカとエビ、アンチョビを加えて中火で炒め、塩胡椒して取り出す。 ●ピザを焼く １．オーブンに天板を入れ２５０度に温める。トマトソースを塗った生地の半分に、ポテトのピザ用の具を全体に 散らし、ベーコンを飾り、ピザ用チーズを散らす。残りの生地にシーフードの具と１ｃｍ幅に切ったベーコンを のせ、チーズを散らす。２５０度に温めたオーブンの上段で１５分焼く。（天板が熱いので注意する） ２．もう１枚の生地も同様にして、にんにく、玉ねぎを炒めたものを全体に散らし、パイナップル、ウインナーをの せ、チーズを散らす。２５０度に温めたオーブンの上段で１５分位焼く。（焼き上げた後、食べる直前まで オーブンに入れて置く時は、焼き過ぎないように、クッキングホイルをかける） |