なすのマリネ

　　

材料　（４人分）
　 　　●なす　　　　 　　　　---２〜３本　　　●マリネ液
　　　 トマト　　　　　　　　---１個　　　　　　　オリーブ油　　　　　　---大さじ３
　　　 キュウリ　 　　 　　---１本　　　　　　　 酢　　　　　　　　　　　---大さじ１＋1/２
　　　 玉ねぎ　　 　　　　 ---１/２個　　　　　 塩　　　　　　　　　　　---小さじ１
　　　 粗びき黒塩胡椒　---適量
　　　 　　　

作り方
　 １．なすは５mmの輪切りにし、粗びき黒塩胡椒を全体にしっかりふる。　　　　　　　１０分置いてなじませる。

２．玉ねぎ、きゅうり、トマトは、薄くスライスしてせんぎりにしておく。

３．玉ねぎの辛味を取るために、ボールに入れて、塩少々を加えて揉み込む。
　　サッと水で洗い流し、水気を切る

４．マリネ液を作り、玉ねぎ、きゅうりを和えておく

５．ナスの水気を切る。黒い汁が出るが、黒コショウの香りがとぶので洗わない　　４．のボウルに加えて和え、トマトを上に飾る。ラップをして２０〜３０分冷蔵　　　庫で冷やす。