| 材料 （４人分） | |
| ●茹でたこ ---１パック ●赤唐辛子 ---１本 するめいか ---１ぱい ホールトマト（水煮） ---１缶 にんにく ---１かけ トマトジュース ---１カップ 玉ねぎ ---1/２個 白ワイン ---１/２カップ にんじん ---１/３本 チキンスープの素 ---２個 セロリ ---１/２本 ローリエ ---１枚 なす ---２本 オリーブ油 ---大さじ４ ピーマン ---２個 塩胡椒 ---少々 パプリカ、醤油 ---少々 |
| 作り方 | |
| １．するめいかは足を抜いて内臓を取り、えんぺらをひいて皮をむく。胴は輪切りにし、足とえんぺらは食べや すく切る。たこも１ｃｍの食べやすい大きさに切る。 ２．にんにく、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋をとってそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は半分に 切って種をとる。なすは、縦半分に切り、幅を３〜４等分に切って１ｃｍの長さに切る。ピーマンもあらみじん 切りにする。 ３．鍋ににんにくとオリーブ油大さじ３を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリ 赤唐辛子を加えて、しんなりするまでよく炒め、なす、ピーマンを加えて炒め合わせる。 オリーブ油大さじ１を加え、１のいかとたこを加えてさらに炒め合わせる。 ４．全体に油がなじんだら、鍋に白ワインを加えて火を強め、沸騰したら少し煮詰めて、ホールトマトを手でつ ぶしながら缶汁ごと入れ、トマトジュース、ローリエ、チキンスープの素を入れ、蓋をして中の弱火で２０分ほ ど野菜が柔らかくなるまで煮込む。さらに鍋の蓋をとり10分ほど煮る。 ５．煮汁が少なくなってきたら、塩胡椒、パプリカ、醤油少々を加え、味をととのえる。 ６．器にきれいに盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。 |