スモークサーモンのサラダ



材料　（４人分）
　 　　
　　●レタス　　　　　　　　　　　---２～３枚 　　　●新玉ねぎドレッシング
　　　水菜、ベビーリーフ　　　　---適量　　　　　　　新玉ねぎ（すりおろし）---大さじ２（１/４個）
　　　新玉ねぎ　　　　　　　　 　 ---１/２個　　　　　　醤油　　　　　　　　　　 ---大さじ１＋１/２
　　　きゅうり　　　　　　　　　　　---１本　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　---大さじ１＋１/２
　　　トマト　　　　　　　　　 　　　---２個 　　　　　　　 砂糖　　　　　　　　　　 ---小さじ１/４
　　　スモークサーモン　　　　　---１パック　　　　　 サラダ油　　　　　　　　 ---大さじ２
　　●マヨネーズソース　　　　　　　　　
　　　マヨネーズ　　　　　　　　　---大さじ３
　　　牛乳、生クリーム　　　　　---各大さじ１．５
　　　塩、コショウ　　　　　　　　 ---少々

作り方
　 １．皮をむいた新玉ねぎは包丁で繊維にそって薄切りにし、氷水に５分ほど軽くさらし、水　　をよく切っておく。ベビーリーフはよく洗い、レタスは食べ易い大きさに手でちぎり、水　　　菜は３㎝長さに切り、氷水にさらし、水気を切っておく。トマトはくし形に、きゅうりは輪　　　切りにする。食べる直前まで、野菜はタッパーに布巾を敷いて、その上に野菜をいれ、　　さらに、布巾をかけて蓋をして、冷蔵庫に冷やしておく。
　　（パリットした食感と鮮度を保つ事が出来る）
　
２．ドレッシングを作る
　　フタ付きの空ビンに、すりおろした新玉ねぎ、醤油、酢、砂糖、サラダ油を入れ、フタを　　しっかり閉め、よく振れば完成（冷蔵庫で４～５日持つ）
　　（玉ねぎの根元を残したまま丸ごとすりおろすと、バラバラにならずにすりおろ　　　　しやすい）

３．マヨネーズソースの材料を合わせて、マヨネーズソースを作る。

４．お皿にベビーリーフとレタスをこんもり盛り付け、その上に水菜ときゅうりを盛る。　　　　　　その上にマヨネーズソースをかけ、一番上に、新玉ねぎとスモークサーモンを彩りよく　　　盛り付ける。野菜の周りにトマトを飾る。マヨネーズソースをかけて、食べる直前に新　　　玉ねぎドレッシングをかける。