| 材料（４〜５人分） | |
| ●ラザニアシート ---３枚 ●ミートソース ●ホワイトソース 合びき肉 ---２５０ｇ 小麦粉、バター ---各４０ｇ 玉ねぎ ---１/２個 牛乳 ---５００ｃｃ にんじん ---１/3本 白ワイン ---５０ｃｃ ホールトマト ---１缶 塩胡椒 ---各少々 赤ワイン、水 ---各１/２カップ 生クリーム ---５０ｃｃ ローリエ ---１枚 バルメザンチーズ ---大さじ３ 砂糖 ---大さじ１ 醤油 ---小さじ１ ●ほうれん草 ---１/２束 コンソメ ---１個 塩、胡椒 ---少々 ●とろけるチーズ ---適量 バター(トッピング） ---１０ｇ ●サラダ油 ---適量 パン粉 ---少々 |
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| 作り方 | |
| ●ミートソースを作る。 １．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を入 れ、ひき肉をポロポロになるまで炒め、ザルにあけて脂をきる。 ２．１．のフライパンの汚れを拭き、サラダ油少々を熱し、１．の野菜を よく炒め、１．のひき肉を加えて混ぜ合わせ、赤ワインを加えて煮詰 てアルコールを飛ばし、ホールトマトをつぶして汁ごと加え、水、ロー リエ、コンソメ、砂糖、醤油、塩胡椒を少々加えて味をととのえ、弱火 でゆっくり煮詰める。 ３．ほうれんそうはさっと塩茹でにしてざく切りにし、２．に加える。 ラザニアはたっぷりの熱湯に塩少々を加えてかために茹でておく。 ●ホワイトソースを作る。 １．フライパンにバターを溶かして、中の弱火で小麦粉を焦がさないように サラサラになるまでよく炒め、中火にして、レンジで温めた牛乳を２〜３ 回に分けて加え、粉をなめらかにのばす。白ワインを加えて風味を つけ、アルコール分を飛ばす。生クリーム、パルメザンチーズを加え、 塩胡椒で味を整える。 ●仕上げ １．耐熱性の器にバターを塗り、ラザニアを敷き、ミートソース、ホワイトソ ースを重ね、パルメザンチーズをふる。これを３回繰り返す。はみ出し たラザニアは折ってソースの中に入れる。 （焼いたとき、焦げて硬くなるため） ２．チーズを上にのせ、バターを少量ちぎってのせ、パン粉を少量ちらし、 ２２０度のオーブンで約２０分焼く（オーブントースターで１０分）。 |