今週の農作業! (Tomi農園の農作業をみなさんに御報告します)

今回は、昨年も作りました。「おいしい味噌作り」を写真では無く、動画で細かく報告いたします。 さて、なんと言っても、美味しい味噌作りには「大豆」の味で決まります、Tomi農園では毎年「おいしい大豆」を作っておりまして、 写真の様に実が一房に沢山成るのが「おいしい大豆」の一番大切な事だと思います。
夏の暑さに耐え、虫からの被害にも耐え、「枝豆」に成長し、そして「おいしい大豆」に成るまでじっとがまん、 皆さんの中には、枝豆を乾燥させたのが大豆と知らない方が居ますね。
写真 さて、今回使用した材料は以下の通りです。
「おいしい大豆」 1Kg
「米   麹」 1Kg
「お   塩」 400g
動画でも、お分かりと思いますが、
最初に「大豆」を二晩水の中に漬ける(大豆が水分を吸収して二倍以上の量に成ります、大豆を漬ける時は二倍以上に成る事を頭に入れ作業しましょう)
次の段階として、麹(麹屋さんから調達)と美味しい塩を混ぜ、木の台の上に広げて置きます、 そして、二晩水につけて置いた「大豆」を釜戸の釜の中に入れ茹でます、今回動画で皆様に御見せしたい映像が、「ここに在ります」 現在は何でも電気、ガスで煮炊きしていますが、料理の基本は「薪で火を起し、鉄釜で煮炊きする」のが一番美味しい料理が出来ます。
茹でた大豆を釜の中で、大豆が柔らかく成るまで茹でます(時々釜の蓋を空け、柔らかくなっているかチエック、お湯の量もチエック) 柔らかくなったら、餅つき機で大豆を細かくつぶします。
次の段階として細かくつぶした大豆を、麹+塩とを、優しく、丁寧に混ぜ、少し大きめなむすび 位の団子を作ります、その団子を味噌樽(ホウロウの器)に入れます.ここで気御付けなければならない事は、空気を容器の中に残さない事、容器の中に いっぱい入ったら、味噌樽の一番上にラップして、塩袋(手ぬぐいを袋状に作り中に塩を入れた物)をラップの上に掛けて完成です。
このまま、風通しが良く、暗い室内の置き、半年後には食べられます。尚、2か月一度、味噌を混ぜて、美味しさが均等にする事をお忘れなく、 時間が経ってくると、カビが生えてきます、このカビは食べる事には問題ありません、気になる様でしたら、カビの部分だけ取り除いてください。

次回の動画は、「Tomi農園」のジャガイモ栽培を御報告します。(冬の土の天地返し、畝作り、ジャガイモの種蒔き)”お楽しみに”

Tomi農園へようこそ!

写真 Tomi農園ホームページへようこそ、このホームページは、みなさんが毎日食べている野菜を、皆さん自身の手で作り、自分で作った野菜を食べ、そして、農作業を行う事に依り体力も付き健康にも良い、人生をポジティブに考えられるホームページです。(毎週の農作業の報告も行って居ります)
私は専業農家ではありません父親は代々続く農家の生まれでして、例外に漏れず私も小学校の頃より父親の手伝いを行っていまして、今考えると父親は私に食べるものは自分で作りなさいと教えたかったのでしょうか?
でも当時の私はその様な事考える暇もなく、友達との遊びの事しか考えなく、父親に反感を持ち恨みました。
今考えるとこの様なホームーページを作成出来るのも、農業とは何かを教えてくれた父親の愛情が在ったからではないでしょうか。写真 さて皆さんは野菜が出来る畑に入った事在りますか、車の中から見た人も居られると思いますが実際に畑の中に入り土の匂い、草の匂い、色とりどりの昆虫、どれも私達人間にとって大切な物です。又畑の中で素足(良い畑には石、ガラスは在りません)で歩くととても気持ちが良くストレス解消にもなります。
現在、農産物が輸入だの国産だとかマスコミ騒がれていますが、問題は日本国民が目の届かない所で生産された農産物が国内に流通し始めて居る事こと、又農業従事者の減少高齢化、それに伴い農地の荒廃、そして農産物の生産に影響する気候変動(地球温暖化)どれ一つ見逃せない状況です、もう誰かが考えてくれるだろうと言う事を止め、日本国民一人ひとりが自分で食べる物を真剣に考える時期にきています。
この様な事考えながらホームページを作ってみました。子や孫の為にも食べ物を真剣に考えませんか。
尚、ここに紹介しています野菜作りは、私自身の作り方でして、この野菜作りがベストでは在りません、野菜作りは時間を駈け、野菜作り経験者から多くを学んだ方が早道です。
Tomi農園の場所は千葉県北部、周辺は緑に囲まれたのんびりした田園です、農地の広さは市民農園より広く約100坪ぐらいです。

最新情報&更新情報

2017.3.30 HOMEに動画を新規作成しました。
2016.4.5 ギャラリーに画像を追加しました。
2016.3.13 HOMEに画像を追加しました。
2016.3.13 ギャラリーに画像を追加しました。
2016.1.27 ギャラリーに画像を追加しました。
2015.10.21 ギャラリーに画像を追加しました。
2015.9.19 ギャラリーに画像を追加しました。
2015.8.8 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.10.31 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.9.19 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.8.27 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.7.23 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.7.15 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.6.4 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.4.23 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.4.9 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.2.26 ギャラリーに画像を追加しました。
2014.1.15 ギャラリーに画像を追加しました。
2013.12.11 ギャラリーに画像を追加しました。
2013.11.20 ギャラリーに画像を追加しました。
2013.10.23 ギャラリーに画像を追加しました。
2013.10.23 野菜を食べようを追加しました。
2013.10.9 野菜を食べようを追加しました。
2013.8.22 野菜を作ろう(入門編)加筆しました。